Thé ou infusion : Comment les différencier ?

Les boissons à base de plantes, telles que le thé et les infusions, sont prisées pour leurs saveurs variées, leurs vertus et leur capacité à offrir des moments de détente. Cependant, ces termes sont souvent utilisés de manière interchangeable, ce qui peut prêter à confusion. Si vous vous demandez comment différencier le thé, l’infusion et la tisane, voici un guide complet pour vous éclairer.

Thé ou infusion : Quelle est la distinction ?

Une infusion désigne une méthode de préparation qui consiste à laisser des plantes, des herbes, des épices ou d’autres ingrédients tremper dans de l’eau chaude. Cette technique permet aux arômes et aux substances actives des ingrédients de se libérer, créant ainsi une boisson parfumée.

Voici comment préparer une infusion :

1) Chauffez l’eau

La température de l'eau est cruciale pour tirer le meilleur parti des ingrédients.

Par exemple :

• Verveine : Chauffez l'eau à environ 90°C.
• Menthe : Chauffez l'eau à environ 85°C.
• Camomille : Chauffez l'eau à environ 95°C.

2) Ajoutez les ingrédients

Placez les herbes, les fleurs, les épices ou les fruits dans une théière ou un infuseur.

Voici quelques suggestions :

• Verveine : Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café de feuilles séchées par tasse.
• Menthe : Utilisez environ 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches ou 1 cuillère à café de feuilles séchées par tasse.
• Camomille : Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café de fleurs séchées par tasse.

3) Laissez infuser

Le temps d'infusion dépend des ingrédients pour obtenir une saveur optimale :

• Verveine : Laissez infuser pendant 5 à 7 minutes.
• Menthe : Laissez infuser pendant 3 à 5 minutes.
• Camomille : Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.

4) Filtrez et servez

Retirez les ingrédients en utilisant un filtre ou une passoire, puis savourez votre infusion. Pour une touche spéciale, vous pouvez ajouter une rondelle de citron ou une cuillère de miel selon vos goûts.

Le Thé

Le thé est une boisson préparée à partir des feuilles d’une plante spécifique, la Camellia sinensis, qui contient de la caféine, appelée théine dans ce contexte. Cette substance peut avoir un effet stimulant, ce qui peut rendre difficile de le consommer le soir sans perturber le sommeil. En fonction de son type (noir, vert, blanc, oolong, etc.), le thé peut contenir des niveaux variés de théine, influençant ainsi ses effets sur l'énergie et la vigilance. Les thés sont tous de cette même plante mais subissent des traitements variés pour obtenir des profils de saveur distincts.

Types de thé et profils de saveur :

1. Thé noir / Thé noir Nat&Plantes

Traitement : Les feuilles de thé noir sont complètement oxydées.

Profil de saveur : Riche, robuste, avec des notes maltées, parfois fumées.

Théine : Contient généralement la plus haute concentration de théine parmi les types de thé, en moyenne entre 40 et 70 mg par tasse.

2. Thé vert / Thé vert Nat&Plantes 

Traitement : Les feuilles de thé vert sont peu ou pas oxydées, souvent cuites à la vapeur ou torréfiées.

Profil de saveur : Frais, herbacé, parfois légèrement amer ou sucré.

Théine : Contient généralement moins de théine que le thé noir, environ 20 à 45 mg par tasse.

3. Thé blanc

Traitement : Les feuilles et bourgeons sont très peu transformés, simplement séchés.

Profil de saveur : Délicat, léger, floral, légèrement sucré.

Théine : Contient la plus faible quantité de théine parmi les principaux types de thé, environ 15 à 30 mg par tasse.

4. Thé oolong

Traitement : Les feuilles de thé oolong sont partiellement oxydées, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir.

Profil de saveur : Complexe, fruité, floral, avec des notes torréfiées.

Théine : Contient un niveau de théine intermédiaire, environ 30 à 50 mg par tasse.

5. Thé Pu-erh

Traitement : Les feuilles de thé Pu-erh subissent une fermentation prolongée.

Profil de saveur : Terreux, riche, parfois avec des notes de cuir ou de champignon.

Théine : Contient une quantité variable de théine, généralement comparable au thé noir, entre 30 et 70 mg par tasse.

Différence de variation de théine

La variation de la teneur en théine dépend principalement de :

• Le type de thé : Comme décrit ci-dessus, les différents types de thé ont des niveaux variés de théine.
• Le traitement des feuilles : Le degré d'oxydation, la fermentation et la cuisson influencent la libération de théine.
• La partie de la plante utilisée : Les bourgeons et les jeunes feuilles contiennent généralement plus de théine que les feuilles plus matures.
• La méthode d'infusion : La durée d'infusion et la température de l'eau peuvent augmenter ou diminuer la quantité de théine libérée dans la boisson.

Effets de la théine

La théine a des effets stimulants similaires à la caféine du café, bien que souvent plus modérés. Elle peut améliorer la vigilance et l'énergie mais peut également perturber le sommeil si consommée en grande quantité le soir.

Voici les étapes pour préparer un thé :

1) Choisissez votre thé

Le type de thé (noir, vert, blanc, oolong) influencera la méthode de préparation. Chaque variété a des caractéristiques distinctes en termes de goût.

2) Sélectionnez l’origine et la qualité

Pour une expérience optimale, choisissez des thés bio Nat&Plantes (disponibles sur notre site internet en vrac ou en sachets pyramidaux).

3) Préparez l’eau

La température de l’eau dépend du type de thé. Par exemple, le thé vert nécessite une eau à environ 75-85°C, tandis que le thé noir se prépare avec de l’eau plus chaude, autour de 90-95°C.

4) Infusez le thé

Placez les feuilles dans une théière ou un infuseur, versez l’eau chaude et laissez infuser selon le type de thé et vos préférences. Le temps d’infusion varie généralement de 2 à 5 minutes.

5) Retirez les feuilles

Après l’infusion, retirez les feuilles pour éviter que le thé ne devienne amer. Vous pouvez ensuite déguster votre thé nature ou l’enrichir de lait, de miel ou d'autres aromatisants.

Bien que les termes thé et infusion soient souvent utilisés de manière interchangeable, chacun a ses propres caractéristiques et méthodes de préparation. Le thé est un type spécifique d’infusion préparé avec des feuilles de Camellia sinensis , tandis que les infusions sont des préparations variées issues de la macération ou de l'infusion de plantes diverses. En comprenant ces distinctions, vous êtes désormais mieux équipé pour choisir et préparer la boisson qui correspond à vos préférences et besoins.

A bientôt !

La Team Nat&Plantes